Lebidonquigargouille

 

Les aliments qui pensent aux mamans ! 15 juin 2013

Classé dans : Astuces qui rendent la vie trop bien ! — lebidonquigargouille @ 15 h 01 min

Je suis convaincue que certains produits ont obligatoirement été conçus/inventés par des mamans. Depuis que je les ai découverts, je gagne du temps, quelques piècettes, et je peux mieux varier mes menus :

- les légumes surgelés non cuisinés : on en trouvent désormais partout, en bio ou pas, mélangés ou pas. Ils sont souvent vendus par paquets de 600g ce qui correspond à environ 4 parts. Ils sont avantageux à 99%, je mets un tout petit bémol sur le goût de certains, (courgettes par ex) qui ne valent pas les frais).

Avantageux car : pas de corvées d’épluchage voire de découpe (carottes), gains en vitamines (surgelés juste après récolte, ils conservent toutes leurs propriétés comparés aux légumes frais qui souvent passent du temps en chambre froide, sur les étals, puis dans votre corbeille… quand ils ne finissent pas directement à la poubelle). Gain aussi d’argent : achetez 1kg de poireaux frais, vous en jeterez la moitié ! Vous avez aussi les mélanges de légumes : potage, pot-au-feu, couscous, tajine, toujours non cuisinés donc sains, pas gras : préparez-les en soupe quels qu’ils soient ! Une soupe aux légumes tajine assaisonnée de cumin et de coriandre, c’est délicieux !

- la semoule : je n’en consommait jamais, niveau féculents c’était plutôt la ronde nouilles/patate/riz. Alors que la semoule, je la mets dans un bol, de l’eau, et zoouu 3 min au micro-onde et c’est prêt. Et quand bébé-mortdefaim sort du bain plus vite que prévu et que maman n’a pas eu le temps de mettre bouillir l’eau pour les nouilles… c’est la solution de secours !

- les galettes de blé : ont les utilisent classiquement pour faire des fajitas/enchiladas/burritos. Perso, je m’en sers de pâtes à pizza ou a tarte. Ca permet une portion plus raisonnable qu’un pizza classique, et pas besoin de laisser lever pendant des heures. Vous pouvez aussi utiliser des pains pita comme base pour faire des flammenkueche : coupée en 2, badigeonnées de crème (ou fromage blanc), de lardons (ou de bacon), d’oignons et de gruyère

 

 

Gratin napolitain – forézien

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 14 h 30 min

Pour 5 personnes. 1h (15 min de préparation / 45 min de cuisson)

  • 400g de viande hachée
  • 1 sachet d’aubergines grillées surgelées
  • 1 CS ail
  • 1 bocal de 300 ml de coulis de tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 de fourme d’ambert
  • 2 CS huile d’olive
  • herbes de provence, persil
     - Mélangez la viande avec huile d’olive, ail et persil.
     - Dans un plat a soufflé, mettez une couche de viande.
     - Recouvrez de tranches d’aubergines, de tranches de mozzarella et d’une couche de coulis de tomates.
     - Recommencez l’opération et finissez par les tranches de fourme.
     - Faites cuire au four 45 min à 180°
     Gratin napolitain - forézien  dans Cartes des Plats p1120360-300x225
 

 

Gratin cabillaud – courgettes

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 14 h 19 min

Pour 6 personnes. 35 min de préparation

  • 400 g de pavé de cabillaud surgelés
  • 2 grosses courgettes
  • 100 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 CS d’ail
  • sel et poivre

- Coupez le poisson en cubes.

- Lavez les courgettes et coupez les rondelles et en 4 avec la peau, et faites les revenir avec le poisson, l’ail, l’huile d’olive, sel et poivre 10 min, jusqu’à ce que l’eau de cuisson aie été absorbée.

- Dans un saladier, battez les œufs et mélangez-les au fromage blanc et à la moitié du parmesan, salez et poivrer

- Quand le mélange courgettes-poisson à suffisamment réduit, éteignez le feu, et incorporez-y le contenu du saladier, ainsi que de la ciboulette et du persil

- Remplissez des ramequins, recouvrez avec le reste du parmesan, et faites gratiner à 220° (th 7-8) durant environ 15 minutes.
Gratin cabillaud - courgettes dans Cartes des Plats p1120348-300x225

 

 

Mijoté orangé : Haddock-Carotte-Patate douce

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 14 h 08 min

Pour 5 personnes. 45 min de préparation

  • 600g de filet de haddock
  • 600g de carottes surgelées (en rondelles)
  • 1 patate douce
  • 30cl de lait 1/2 écrémé
  • 25cl de crème de coco
  • 1 CS d’ail émincée

- Enlever peau/écailles / arêtes du haddock et rincez-le.

- Coupez le en cubes.

- Faites bouillir le lait et la crème de coco dans une casserole, plongez y le haddock et l’ail, laissez reprendre l’ébullition et éteignez aussitôt.

- Couvrez et laissez pocher 15 minutes.

- Retirer le haddock de la casserole et mettez à la place les carottes et la patate douce coupée en petits cubes.

- Faites cuire les légumes à feu doux 20 minutes

- Ajoutez le haddock aux carottes et laissez réchauffer 10 minutes.

Mijoté orangé : Haddock-Carotte-Patate douce dans Cartes des Plats p1120328-300x225

 

 

Frittata petits pois et chèvre 11 juin 2013

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 22 h 29 min

Pour  4 personnes. 30 min de préparation

  • 600g de petits pois surgelés
  • 1 oignon blanc ciselé
  • 2 cs d’huile
  • 10 œufs
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 poignée d’herbes fraiches ciselées (persil et ciboulette)
  • 1 buche de chèvre
  • Sel, poivre

- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante salée.

- Égouttez et réservez.

- Faites revenir l’oignon sans coloration avec l’huile dans une poêle à bord haut pouvant aller au four.

- Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le fromage blanc, salez et poivrez.

- Ajoutez les herbes et les petits pois, mélangez.

- Coupez la bûche en rondelle.

- Versez les œufs sur les oignons dans la poêle, placez les rondelles de chèvres et enfournez environ 20 minutes.

-Démoulez et servez

Frittata petits pois et chèvre dans Cartes des Plats p1120313-300x225

 

 

Salade de lentilles au canard

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 22 h 14 min

Pour 4 pers. Si vous faites cuire le canard il faut compter 1h de cuisson + 15 min de préparation. Ce plat peut être une entrée ou un plat les lentilles ça cale !

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles
  • 2 cuisses de canard (ou de confit c’est meilleur, c’est déja cuit… mais c’est plus gras)
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 échalotes
  • 1 poignée de persil haché
  • Sel
  • Poivre
     - Faites chauffer les lentilles, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les
- Laisser tiédir.
     - Mélangez l’huile, le vinaigre et les échalotes ciselées. Salez, poivrez.
- Faire cuire en cocotte les cuisses de canard pendant 1 heure (ou essuyez les cuisses de canard avec du papier absorbant afin d’ôter le                    maximum de graisse, et faites-les chauffer au four)
- Effilochez les cuisses de canard.
- Versez les lentilles tièdes dans un plat, ajoutez la vinaigrette.
- Mélangez et disposez le confit effiloché.
- Servez tiède.
     Salade de lentilles au canard dans Cartes des Plats p11202981-300x225
 

 

Poivrons farcis dinde/aubergine 8 juin 2013

Classé dans : Cartes des Plats — lebidonquigargouille @ 21 h 19 min

Petite recette rapide, légère, qui vient du suuuuuuud ! A servir seul pour repas léger ou accompagné de riz pour plat complet

Pour 4 pers . 30 min de préparation

  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 poignée de raisins secs
  • 5 tranches de rôti de dinde froid (achetée en barquette dans le commerce)
  • 1 boule de mozzarella
  • sel, ail, oignon, cumin, herbes de provence
  • 2 cs huile d’olive

- Préchauffer four à 180°

- Couper en 2 les poivrons jaunes et les évider.

- Faire revenir dans une poêle huile ail, oignon

- Couper en petits morceaux, aubergine, poivron rouge, rôti et raisins et verser dans la poêle et ajouter un peu d’eau.

- Faire cuire 5 minutes et ajouter les épices et aromates, laisser mijoter 10 min.

- Remplir les 1/2 poivrons et faire cuire 15 min dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier d’alu.

- Parsemer de petits cubes de mozza et d’herbes de provence et prolonger la cuisson 5 min.

Poivrons farcis dinde/aubergine dans Cartes des Plats p1120283-300x225

 

 

Parlons des menus de la semaine et de l’organisation qui va avec !

Classé dans : Menus de la semaine — lebidonquigargouille @ 18 h 35 min

Je suis maman depuis presque 2 ans d’un petit bonhomme tout blond tout mignon et lorsque j’ai repris mon boulot après le congé mater, je me suis posé un milliards de questions sur comment je vais faire maintenant pour tout combiner : avant je glandouillais, je prenais des bain, je restais loooongtemps sous la douche, je faisais des grasses mat’, je ne faisais pas le lit, j’allais me coucher sans faire la vaisselle, on mangeait a l’heure qu’on voulait, et je le vivait plutôt très bien !

Puis il y a eu ce p’tit bout :

- qui occupe bien,

- qui donne l’impression de toujours avoir la patate quant toi tu es lessivée,

- que j’ai envie de gâter,

- à qui je veux préparer de bons petits plats,

- qui doit/devrait/ça serait mieux/ vivre dans une maison saine, propre, bien rangée,

- qui doit avoir une maman jolie, de bonne humeur, bien habillée, bien maquillée, bien épilée, qui rentre du travail avec le sourire, et qui aime par dessus tout « finir » sa journée de maman à 22h (pour le 2ème épisode de grey’s anatomy)

Vous l’aurez compris, j’ai eu ma période de burn out de maman. Sur le terrain, ça a donné des heures de réfléchissage de gestion de budget, de programmation de repas, de planification de tâches ménagères, de « comment faire un tableau de menus qui me sort d’un clic la liste des courses ? », des tableaux excels par centaines, des recherches du internet pour voir s’il n’existait pas la wondermaman qui pourrait être ma mentor et me livrer sur un plateau toutes les réponses et solutions à mes « problèmes ». Quand j’y pense… tout ce temps-là passé au lieu de faire des siestes (ou m’épiler !)

Il a donc fallu s’y mettre… sereinement. J’ai donc commencé par reprendre un programme alimentaire donné par une diététicienne très anti-produits-lights, anti-frustration, anti-régime, anti-on-perd-18-kg-en-2-jours. Le programme parfait !

Nous mangeons tous les 3 la même choses d’où la nécessité de faire équilibré et varié. Je prépare un plat le soir pour 5 personnes (mon fils comptant pour 1/2 portion) que nous mangeons le soir même et le lendemain midi (4 parts adultes/1 part enfant). Je fais donc 7 plats différents tous basés +ou- sur le même « équilibre » :

150g viande ou poisson ou 2 œufs 200g légumes 50g féculents crus 10g huile ou beurre

Je complète par un laitage (yaourt, fromage blanc ou fromage) et un fruit. Pour ma part, j’essaie d’éviter les féculents, car je mange du pain le matin.

Pour chaque plat, je mets les quantités par produits, ce qui me donne la liste des courses par jour, voici un exemple fichier pdf Menus

 

 

Je me lance ! Bonjour à toi, à moi, à vous !

Classé dans : Blablabla — lebidonquigargouille @ 15 h 40 min
Pourquoi ce blog ?
Parce que je suis une jeune maman qui :
- n’a pas bcp de temps pour faire a manger (normal)
- n’a pas d’inspiration pour faire des menus (normal)
- fait attention a son budget (avec un enfant on devient responsable et raisonnable !)
- veut perdre du poids (original)
- mais aime manger (dommage !)
- de bons produits (bio, du jardin, de chez mémé, de chez le paysan du coin)
- doit se nourrir, nourrir un homme qui veut se remplumer et nourrir un bébé qui a des besoins… de bébé !
Ce blog est un peu une « autothérapie », je ne le fais pas forcément pour être lue mais pour regrouper à quelque part mes idées et pensées du moment (et si ça peut servir à d’autres tant mieux) !
Vous trouverez donc ici :
- des idées de recettes équilibrées/rapides/originales pour toute la famille
- des idées de menus par semaine
- des programmes alimentaires équilibrés a suivre
- de me motiver et de me « tenir à ce que je dis que je vais faire » ! 
- des astuces, conseils sur la vie quotidienne
- des photos de pas très bonne qualité ! Ben chuis pas « designer culinaire » quoi !
Bonne lecture !
 

 
 

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